Instructions

• Empecemos derritiendo la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar completamente.
• En un bol grande, mezclamos la harina de trigo, el azafrán, la canela en polvo, el anís en polvo molido, la levadura y la almendra molida.
• Agregamos la pasta de sésamo y mezclamos con las manos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
• Volcamos sobre la mezcla, la mantequilla fría y el aceite. Empezamos mezclando y seguimos amasando hasta que estén integrados en la masa.
• Añadimos a la masa el vinagre y una pizca de sal.
• Vertemos poco a poco el agua de azahar mientras seguimos amasamos. Al final del proceso, debemos obtener una masa blanda y moldeable.
• Cuando tengamos lista la masa, la envolvemos con papel film transparente y dejamos reposar 1 hora en la nevera (así la masa estará más firme y fácil de moldear).
• Pasado el tiempo, espolvoreamos con harina ligeramente el lugar de trabajo y con un rodillo estiramos la masa. Intentamos formar un rectángulo o cuadrado de 1 o 2 milímetros de grosor.
• Con un cortador de masas, hacemos rectángulos de 5 x 10 cm y en cada rectángulo hacemos 5 cortes sin llegar a los bordes. Ahora, dependiendo de la forma de flor que se le vaya a dar al Chebakia, lo vamos a doblar.
• Cuando tengamos listas todas la chebakia, preparamos una sartén, una freidora o cacerola con abundante aceite a calentar. Al mismo tiempo, en una cazuela u olla grande, calentamos la miel con dos cucharadas de agua de azahar.
• Cuando el aceite esté caliente, echamos las Chebakias marroquíes con cuidado. Una vez doradas por ambos lados, con una espumadera las sacamos del aceite y le damos un baño de miel.
• Una vez las Chebakia estén bien empapadas de miel, las retiramos a un escurridor y espolvoreamos con abundante sésamo tostado.

• Las situamos en un plato o bandeja bonita y bon apetit....